Sachi được ví như “ông vua của các loại hạt”. Đây là loại hạt có kích thước lớn, giàu omega-3, omega-6, protein, vitamin và khoáng chất. Hạt sachi thích hợp để thêm vào bữa ăn giúp nâng cao sức khỏe. Hiện nay, vẫn còn khá ít người biết đến loại hạt này.
Giới thiệu về cây Sachi
Sacha Inchi hay còn có tên là Sacha đậu phộng, Inca Inchi, Penut inca…
Để dễ nhớ và phù hợp cho việc xuất khẩu sản phẩm ra thế giới nên cây được đặt tên là Sachi.
Cây sachi có tên khoa học là Plukenetia volubilis. Cây thuộc họ Thầu Dầu Euphorbiaceae.
Mô tả
Sachi là dây leo lưu niên. Thân bán hóa gỗ, cao đến 2 m.
Lá hình tim có khía răng cưa, mọc so le.
Hoa đực nhỏ màu trắng mọc thành cụm. Hoa cái nằm ở gốc cụm hoa.
Quả nang đường kính 3-5 cm, quả non màu xanh lá, chín có màu nâu đen. Quả hình sao 4-7 thùy. Mỗi thùy chứa 1 hạt ovan bán kính 15-20 mm, dày 7-8 mm và nặng khoảng 1 gam
Phân bố, sinh thái
Cây có nguồn gốc ở rừng rậm nhiệt đới Amazon ở Peru. Hiện nay, cây được gieo trồng quy mô thương mại ở Đông Nam Á, chủ yếu ở Thái Lan.
Cây sachi dễ dàng phát triển ở những vùng khí hậu ẩm, độ cao lên tới 1.700 so với mực nước biển.
Cây ra hoa sau 5 tháng tuổi và khoảng 8 tháng bắt đầu cho hạt. Thường thu hoạch quả đã chín khô trên cây. Hạt tươi không ăn được.
Thành phần hóa học
Hạt sachi chứa nhiều protein (27%) và dầu béo (35 – 60%). Dầu béo chứa nhiều các acit béo thiết yếu:
- Acid omega-3 linolenic (≈45-53% tổng hàm lượng chất béo).
- Acid omega-6 linoleic (≈34-39% tổng hàm lượng chất béo).
- Acid omega-9 (≈6-10% tổng hàm lượng chất béo).
Ngoài ra còn chứa:
- Vitamin E, A.
- Các khoáng chất như kali, magie, canxi, sắt, magie.
- Chất xơ cùng nhiều chất chống oxi hoá khác.
28g hạt sachi cung cấp khoảng 170 calo.
Cách sử dụng – Bộ phận dùng
Hạt sachi, ngoài công dụng làm thức ăn nhẹ còn được dùng để chiết dầu hạt. Dầu sachi được đánh giá tốt hơn dầu ô liu và dầu cá hồi nhờ thành phần dinh dưỡng cao, nhất là lượng omega-3 và omega-6. Tuy nhiên, dầu này không dùng để chiên xào với nhiệt độ cao mà trực tiếp rưới lên thức ăn sau nấu hoặc dùng trong món salad.
Lá non của cây sachi được dùng như rau dưới dạng xào hay luộc đều ngon. Với lá già, dùng làm thành trà túi lọc giúp chống lão hóa và bổ sung canxi.
Công dụng của hạt Sachi
Hạt sachi hỗ trợ giảm cân
Hạt sachi chứa nhiều chất xơ đồng thời có lượng calo lớn. Vì vậy, sẽ giúp cho gười ăn kiêng cảm thấy no và không thèm ăn trong thời gian dài. Đồng thời còn cung cấp các dưỡng chất khác có thể thiếu hụt khi ăn kiêng. Với 13g chất béo tốt, hơn 8gprotein, 5g chất xơ, hạt sachi là món ăn nhẹ lành mạnh.
Tác dụng làm đẹp da của hạt sachi
Với hàm lượng omega-3, omega-6 và nhiều chất chống oxy hóa khác, hạt sachi là sự chăm sóc tuyệt vời cho làn da từ bên trong. Ngoài ra, hạt còn có đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa bệnh vảy nến, bệnh chàm.
Chăm sóc tóc
Để có được mái tóc óng mượt, chắc khỏe, các loại dầu gội- dầu xả tóc là cần thiết nhưng chưa đủ. Cần phải cung cấp dinh dưỡng cho tóc từ bên trong thông qua chế độ dinh dưỡng. Lượng chất béo thực vật có trong hạt sachi cần thiết cho sự khỏe mạnh và bóng mượt của tóc. Nó giúp khóa ẩm trong tóc, phục hồi tóc hư tổn, loại bỏ gàu và viêm trên da đầu.
Hạt sachi giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt
Táo bón là triệu chứng thường gặp ở những người ăn ít chất xơ. Triệu chứng này khiến người bệnh cảm thấy không thoải mái mỗi khi đi vệ sinh. Do đó, ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng cuộc sống.
Nguồn chất xơ chính là chìa khóa giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh. Các nghiên cứu cho thấy hạt sachi giàu hàm lượng chất xơ, giúp giải quyết các vần đề như:
- Táo bón.
- Đầy hơi.
- Bên cạnh đó, hạt sachi có thể ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh trĩ.
Cải thiện chất lượng giấc ngủ
Trong hạt sachi có chứa một lượng nhỏ tryptophan, một loại acid amin quan trọng làm tăng tốc độ giải phóng serotonin. Hormon này khi kết hợp với magie sẽ tạo cảm giác thư giãn cho những người hay bị mất ngủ hoặc rối loạn giấc ngủ.
Hạt sachi tốt cho sức khỏe của mắt
Hàm lượng vitamin A và beta-caroten cao, hạt sachi giúp tăng cường sức khỏe đôi mắt. Ngoài ra, còn giúp ngừa thoái hóa điểm vàng, làm chậm sự khởi phát của đục thủy tinh thể khi lớn tuổi.
Điều hòa cholesterol trong máu
Các nghiên cứu cho thấy ăn hạt sachi giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa tạo thành các mảng xơ vữa vào thành mạch máu. Từ đó, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tai biến mạch máu não.
Tác dụng ngăn ngừa rối loạn nhận thức của hạt sachi
Phần lớn các tế bào trong cơ thể được cấu tạo bởi chất béo, trong đó có não bộ. Chất béo thực vật có trong hạt sachi là cần thiết để xây dựng màng tế bào não, giúp nuôi dưỡng tế bào và chống lại hiện tượng viêm.
Omega-3 giúp tăng cường chức năng nhận thức và bảo vệ chống lại các rối loạn như trầm cảm, sa sút trí tuệ. Ngoài ra còn chứa sắt. Sắt có khả năng tạo hồng cầu hỗ trợ lưu lượng máu đến não, kích thích hoạt động nhận thức và tạo ra các kết nối thần kinh mới.
Kiêng kị, lưu ý khi dùng
- Sachi là loại hạt có nhiều công dụng, rất bổ nhưng không nên vì thế mà lạm dụng. Mỗi ngày nên ăn dưới 7 hạt rang chín. Nếu ăn nhiều, có thể gây buồn nôn, chóng mặt, rối loạn tiêu hóa.
- Ngoài ra, những người có cơ địa dị ứng cần cẩn thận vì đây là loại hạt có thể gây dị ứng.
Để lại một phản hồi